Le Xylitol - l'alternative au sucre

Pouvoir sucrant du xylitol




Le xylitol ou sucre naturel de bouleau est utilisé en substitut du sucre blanc classique. En effet, le xylitol possède un pouvoir sucrant très voisin de 1. Cette valeur correspond au pouvoir sucrant du sucre blanc de table ou saccharose.
En bouche, le xylitol offre une légère sensation de frais en supplément de la saveur sucrée. C’est donc un excellent substitut du sucre blanc. Le sucre naturel de bouleau est donc parfait en tant qu’édulcorant pour sucrer un yaourt, un café ou même saupoudrer des fraises.



A titre de comparaison, le sirop d’agave possède un pouvoir sucrant de 1,4 tandis que celui du miel est de 1,3.
On peut en revanche reprocher plusieurs choses à ces deux substituts de sucre. Le sirop d’agave contient de 60 à 90 % de fructose. Ce sucre issu généralement des fruits serait responsable d’une augmentation des triglycérides s’il est consommer en grande quantité (notamment en tant qu’edulcorant). Ce phénomène peut à terme conduire à la prise de poids et au bouleversement des paramètres lipidiques sanguins.
En ce qui concerne le miel, son principal défaut est d’être cariogène (il favorise donc l’apparition des caries).

Xylitol et diabète



Le xylitol peut s’utiliser en cas de diabète. Le faible index ou indice glycémique (7) du sucre naturel de bouleau, l’autre nom du xylitol, lui permet de s’intégrer dans un régime destiné aux personnes diabétiques. Le xylitol n’a que peu d’effet sur la glycémie, d’où son intérêt pour les diabétiques. De part son pouvoir sucrant parfait de 1, le xylitol remplace donc le sucre blanc sans aucun problème. Il peut donc devenir le compagnon plaisir idéal. Incorporé dans une recette ou bien simplement dans un yaourt ou un café, le xylitol peut vous accompagner dans la régulation de votre glycémie.


La suite sur le blog du Xylitol :
http://www.xylitol-sucre.org/

merci ma douce , enfin un sucre que je vais pouvoir utiliser , je commençais à désespérer , je n'en met pas dans mon café , mais les yaourts nature sans rien , ces lassant à force .
pouvoir faire des recettes de desserts aussi , moi qui suis une grande gourmande pdtr

Yep Xenia j'ai pensé a toi
Vas voir le blog, il est dedié uniquement au Xylitol c'est un peu cher, le moins cher que j'ai trouvé c'est sur Webecologie